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为什么茄子用盐会不烂?

唐宗天民
2021/4/9 5:47:27
为什么茄子用盐会不烂?
最佳答案:

大家好,我是小云,今天我来告诉大家茄子为什么用盐腌制了不会烂。

因为用盐来腌制茄子既可以入味,也把茄子里水分吸干了,所以腌制的茄子是不会那么容易烂。

在来教大家做道蒜香茄子不炒不炸,首先把茄子切成段,用盐腌制几分钟,在上锅蒸上15分钟左右。再来调个料汁。

两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺辣椒油、再加入少许盐,茄子蒸熟后用手撕成条,全部撕好淋上调好的料汁,撒上葱花跟蒜末,加上热油,香味扑鼻。这样做才保留了茄子的清香,赶紧来做给家人吃吧[微笑][微笑][微笑][微笑]

这样做的茄子又不会烂,还很入味,每个人的口味不同,跟自己的喜好来做吧[笑][笑][笑]

赤璟南红康康

2021/4/14 22:19:40

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2个回答

  • 栖部往事

    2021/4/10 15:13:48

    红烧茄子砂锅煲,烧茄子

    烧茄子(1)

    配菜配料:茄子,彩椒,洋葱,鸡蛋,盐,鸡粉,耗油,甜面酱,鸡汁,白糖,番茄,胡椒粉,淀粉葱姜蒜。

    第一步:把紫圆茄子,削皮,切滚刀块,把配菜,番茄,彩椒和洋葱切块,备用。

    第二步:把茄子用白醋浸泡几十秒捞出,挂蛋液和淀粉调的脆炸糊。

    第三步:五成油温把茄子块油炸至金光色,外壳酥脆捞出备用。

    第四步:锅留底油爆香葱姜,放耗油,甜面酱,鸡汁,爆香,再放入彩椒,番茄,洋葱,爆炒,加盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,大火爆炒收汁即可装盘。

    要点介绍:此菜不够芡水,因为炸的茄子容易吸收汤汁。

    红烧茄子砂锅煲(2)

    配菜配料:茄子,肉末,彩椒,姜,大蒜头,盐,鸡粉,鸡汁,耗油,豆瓣酱,白糖,胡椒粉。

    第一步:茄子改刀切滚刀块,用白醋浸泡防止氧化。

    第二步,彩椒切块,可配木耳,大蒜切粒。

    第三步:锅留底油,爆香葱葱姜蒜和肉末至成熟,放入茄子块儿大火爆炒,茄子不汆水,爆炒出汤汁,放调味料,大火爆炒至七成熟,倒入砂锅再煨炖几分钟即可。

    作者:蘑菇家肴

  • 熊熊糖

    2021/4/12 3:12:01

    你好,我是老宋的家常美食,现在天气热,许多人不喜欢吃太油腻的菜肴。今天给朋友们推荐温拌茄子的做法,适宜各类人们食用。

    家常温拌茄子

    主料

    一,嫩茄子,洗净不要去皮,切成长段,整齐码放在盘子里。

    二,放入蒸锅,中火蒸20分钟左右,茄子绵软即可出锅。

    三,佐料,大蒜瓣剁碎,喜欢吃辣的加青红椒碎,香醋,生抽,盐,味精,香油适量,兑成碗汁,均匀倒在蒸好的茄子上即可食用。


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