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请问烧烤店的蒜蓉茄子怎么做的?

风雪残篇
2021/5/5 6:33:43
请问烧烤店的蒜蓉茄子怎么做的?

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  • 企业法宝

    2021/5/8 5:58:18

    蒜蓉是我比较喜爱的食物了,所以我当初特意和上杂老大学习的炸蒜蓉做法,他做的蒜蓉特别的好吃,今天我就分享给大家他的蒜蓉做法,

    蒜蓉制作方法

    (1)蒜切碎(不要太碎)冲水然后把冲过水的蒜末弄干备用

    (2)锅中放油(油是蒜末的三倍左右)把油烧热至6成热,放入蒜末的一半量用小火炸至金黄然后加入剩下的蒜末稍微炸至一下(就是把水分炸出来)然后出锅放入耗油,少许盐,鸡粉,味精调味晾凉即可

    面点师自问自答时间

    (1)可能有些人问调料多少克?

    答: 我没有准确的克度,都是靠感觉去调,

    (2)蒜为什么还要冲水?

    答: 蒜冲水是为了把蒜中的杂味冲掉,但是一定要攥干水份

    (3)为什么要留一半的蒜?

    答: 防止蒜蓉太干,而且颜色还好看,因为在锅里炸至金黄的蒜蓉已经把水分炸没了所以加入剩下的没炸的会让蒜蓉不太干,而且颜色也比较好看

    (4)蒜蓉炸至什么程度?

    答: 这你炸蒜蓉的多少也有关系,蒜蓉太少就不容易炸,炸的量大就比较好操作一些,一般看不冒泡了或者看颜色去感觉

    (5)写这篇问答,是我这边写着,那边又去问了做蒜蓉的师傅一些问题,就怕有什么遗漏,

    (6)这个蒜蓉可以去蒸扇贝,娃娃菜,茄子,生蚝等

    (7)我最喜欢吃蒜蓉扇贝,蒜蓉娃娃菜和蒜蓉拌饭,还有烤茄子,你喜欢那种?@头条美食 @头条红人精选 @头条美食联盟


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